辛辛苦苦倒腾半天，终于把燕窝炖好了，结果一顿没吃完，该怎么办？

燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素。其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。如果将它长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。

所以，应该怎么保存炖好的燕窝呢？

将炖好的燕窝待冷却后放入保鲜瓶内，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室；下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，将保鲜瓶置于热水中温热再食；或是将燕窝倒入可在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可。但是，用此法存放的燕窝请在3天内尽可能食用完，最长保存期限不宜超过5天。因为炖煮的时候有可能加入冰糖或其他物质，自己炖煮肯定不会加入任何防腐剂和稳定剂，放置时间过长，燕窝会变稀或化为水。

如果希望炖好的燕窝保存长久一点，

须牢记以下4点：

1. 炖燕窝时，不添加冰糖等其他物质，否则在存放过程中会加快化水的速度。
2. 炖好的燕窝要凉了以后才放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃容器，这样会加速燕窝的融化。

1. 每次取用燕窝，必须使用干勺，以免将外界细菌带入容器内导致变质。当然，如果不嫌麻烦，你也可以选择存放时按每次食用的量，分包装放入。
2. 最后，在加热保存的燕窝时，记得温度不可以太高，否则很轻易导致燕窝化水，也影响燕窝的功效。

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