薇薇姐常常在朋友圈中跟大家科普关于燕窝的泡发和炖煮的问题，因为一碗燕窝的好坏，基本就取决于这两点。

但是单纯的规定泡发时间和炖煮方式确实是不能适用于全部的燕窝的，所以今天再来教大家如何自行判断~

关于泡发的检验方法，一般有下面三个要点：

1、燕丝会完全散开

2、用手捏动，燕丝完全软化

3、燕丝容易撕开

而关于炖煮方面呢，则可以通过这三个要点来判断：

1、燕丝完全透明

2、燕丝与水完全融合

3、燕丝没有化水

当然刚刚接触燕窝的时候总是容易在炖煮环节上出错，下面也来跟大家分享一下炖煮燕窝的两点小技巧：

1、把握火候

火候过大可能会出现燕窝化水的结果，所以我们一般的炉灶来说，可以分为两个阶段来炖煮燕窝：一开始用大火，在锅内能听到咕嘟的声音的时候呢，转为最小火，再继续炖煮半个小时左右就刚好能够吃到口感最好的燕窝。

2:不同燕窝燕炖煮时间不一样，燕丝粗发黄的。炖的时间在一个小时左右。燕丝细发白炖时间在45分钟左右。

不同地域的燕窝也会有所差距，所以要根据燕窝本身情况决定炖煮时间。

3、水量要合适

一般来说，太多的水分反而会影响燕窝和水的融合，燕窝姐通过自己的反复试验，终于找到了一个比较好的比例：咱们一顿燕窝的量大概是3-5克，搭配90-120毫升的水是刚刚好的。

薇薇姐希望每位小伙伴，都能炖出美味的燕窝。

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