随着生活水平的提高，燕窝已经成为母婴人群中最好的天然滋补品之一。但是围绕燕窝是否含有激素的话题一直屡见不鲜，吃燕窝会导致儿童性早熟的言论也是甚嚣尘上。作为一个负责任的公众平台，小编就这个话题咨询了中山大学药学院教授蒋林博士，针对燕窝中的激素问题与大家分享一些权威观点。

Q1：燕窝是否含有激素？

天然燕窝是含有激素的，主要成分是孕酮和17β-雌二醇，属于雌激素。

Q2：既然含有激素，儿童食用是否会有性早熟的风险？

在当今食品安全问题井喷的大环境下，“激素”就像一个禁词，一旦出现无异于宣判食品的死刑。这其实是一种刻板偏见，归根结底是对激素的认识比较模糊。

激素是由内分泌腺或内分泌细胞分泌的高效生物活性物质，在体内作为信使传递信息，对机体生理过程起调节作用，是生命中的重要物质。所以说，激素是人体自身产生的活性物质，对人体的机体调节有重要的作用，对激素不加判断就妄下结论断定激素有害的做法是不明智的。值得一提的是，燕窝所含的两种激素，在鸡蛋、牛奶这些日常所吃的食物中也同样含有。假设一个成年人的早餐食谱是一碗燕窝（5g干品）、一个鸡蛋（60g）、一杯牛奶（200ml）。我们将这三种食物的激素摄入量做一下比较：

从表中信息可以看出，一碗燕窝比鸡蛋、牛奶所摄入的激素含量都要少得多，而且5g是干燕窝每日推荐食用量的最大值，对于儿童来说则更低。鸡蛋、牛奶都可以放心食用，燕窝为什么不能呢？

此外，我们平时从食物中摄取的大多是内源性激素，这种激素是人体的内分泌腺可以自己生产的，鸡蛋、牛奶乃至燕窝中所含的激素就是内源性激素。蒋林教授指出，对于食物中的内源性激素，目前还没有科学依据表明会对人体产生明确的危害。因为我们从食物中摄取的内源激素含量很低，很难达到会对人体产生副作用的生理浓度水平。

Q3：导致儿童性早熟的因素有哪些？

市场上的很多反季水果，大多是在催熟剂的作用下提早成熟的；油炸类食品中的高热量，会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱；残留于肉食品中的激素一旦通过食物进入人体，就会明显影响机体的激素平衡，引起机体紊乱；还有商家售卖的一些能促进成长的儿童口服液，也会含有激素成分。这些都是引发儿童性早熟的罪魁祸首，作为家长应该让孩子尽可能远离或者少接触这些根源。

蒋林教授简介

蒋林，中国科学院理学硕士，广州中医药大学医学博士、中山大学博士后。广东省燕窝产业协会副会长兼专家委员会主任委员。先后在中国科学院华南植物研究所、广州中医药大学、香港浸会大学中药研究所从事研究工作。《解开燕窝密码》第一主编。共发表论文60余篇，其中SCI、EI和ICIP三大收录10余篇，中文核心期刊40余篇。授权专利5项。

我们不必谈激素色变，无论内源性激素还是外源性激素（外源性激素一般由人工合成，多用于注射治疗），其摄入量都有合理范围。对于燕窝来说，成人的推荐食用量为3-5克/天，4个月以上儿童不高于3克/天。只要在不严重超过此合理范围内食用燕窝，对人体是有益无害的，更不会导致儿童性早熟。所谓过犹不及、物极必反，在饮食中的体现便是如此。而且干燕窝是天然食材，没有人工添加剂，燕窝酸还可以促进大脑发育、提高记忆力和免疫力，对成长期的儿童有很多好处。

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