燕窝历来是名贵的滋补品，其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。很多朋友是刚开始接触燕窝，吃都会，但是怎么炖呢？想想就头疼是吧？小编下面就奉上史上最细心的炖燕窝的介绍，没有之一，真的拼了，脑细胞呼呼的燃烧。

一、准备好炖制燕窝的工具：

镊子：尖角 直的就行，因为燕毛细，需要尖尖细小的，不锈刚。

漏勺：网密一点，燕窝泡好后，要沥水用， 因为燕丝，燕碎比较细，如果网稀的，容易漏 燕窝，豆浆过滤网都是可以的，不生锈的，不锈刚材质。 

炖盅：选择釉面瓷质就好，紫砂的也可以，但要买到真紫砂，现在市面上紫砂很多都是假的。 一个人，一次炖五克燕窝，选择150ML 及以上容 量的炖盅就可以了。

蒸架：搁炖盅用， 炖盅不要直接放在锅里，水开后，会发出咚咚的声响，让炖盅与锅相 碰撞，会使炖盅破掉。 

外锅与灶具：不管您选择何种灶具与大锅，一定是可调整火力到文火的。 常用的煤气灶就好，炒菜锅就行。 当蒸燕窝时，煤气调到最小圈。 但电饭煲，如果没有文火（小火）设计的不行， 微波炉不可以，电磁炉的煲汤功能的选项 还是火力太大。 电子炖盅：选择正牌厂家的，内炖也还是以陶瓷的为好，紫砂内胆的要注意。

二、称取相应的干燕窝 在淘宝淘一下电子秤（厨房秤）

精确到 1 克的就可以，30 块钱左右的也可以的，根据情况称取相应的燕窝。 1. 平常养生吃：可以一次5克，一周两次；这样子，一个月是40克的量，香港的一两是 37.8 克，这样一两近乎一个月了。 2. 孕产妇：一次3 克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半个钟后吃早餐）， 或晚上睡前空腹吃。这样天天吃，就是，90 克。燕窝不是药品，没有特定的量，多点少点不会有什么影响，贵在均衡的坚持。

三、浸泡，清洗燕窝：

取一个干净的无油的瓷质或玻璃器皿，直接用炖盅泡也好。 将称好的燕窝放在器皿中， 倒入约10 倍重量的冷水（自来水，纯净水都可以） 当室内气温高于20 度时，用冷水，泡相应时间，头次泡的水，鉴于卫生安全，头次泡的 水不要用。

燕碎，燕丝： 泡四个小时，捏散些。

燕盏角：泡 12 个小时，可以先泡 4-6 小时后，将燕角撕成片片，然后继续泡 足12 个小时。

 燕盏： 观察燕盏的燕角是否大。 如果有大的燕角，可以将燕角掰断，保存，收 集其它燕盏的燕角一起泡。如果燕角小的盏，也是泡4 小时的。 如果不想掰掉燕角，可以泡四小时后，将燕盏沥干水，没有泡好的燕角，捏散些，单独放 进水中继续泡8 小时最佳。

当冬天室内温度低20 度时又高于10 度时，可适当增加浸泡时间，原本4 小时的增至到6 小 时。12 小时的，增到15 小时。当冬天室内气温低于10 度时，可用喝水的保温杯，倒入20 多度-30 度的温水，将燕窝浸泡 在保温杯中，上述时间。要观察浸泡效果。

当夏天，天气热，您又无法等半夜起来取泡好的燕窝时，可以采取，将燕窝泡在冰箱里的方 式。加入冷水，燕丝，燕碎，燕盏类8-10 小时， 泡好的燕窝，沥干水后，重量会增至 6 倍以上至 10 倍之间。

泡好的燕窝，晶荧透亮，完盏类的丝缕分明，用手捞起来，不会轻易断掉，能整个盏都捞 起来。 燕窝泡好后，黄燕中的毛会显得多些，白燕稍有细毛， 这种细毛，如果不多，可以用摄子夹 出来。如果感觉多，可以用清水多洗几次。

具体方法：

 A. 燕碎，精选丝，特级丝，燕角类，因为燕窝比碎，燕毛夹在中间，主要的方法是用摄子挑。或用大碗盛燕窝，用手捏散燕丝，让燕毛漂浮起来，轻轻的倒掉水，让燕毛随水漂走

B. 燕条，燕盏，因为比较有形，轻轻的依燕窝纹路挑散一些， 可以像我们平时洗豆牙菜的 方法，用手指挑几条起来，让燕毛留在水。这样也能很快去毛。

四、蒸炖燕窝：

燕窝在其温度约，80 多度时，最能有效释放其营养，超温过高会流失营养，所以燕窝，一 定是要小火文火炖制。

1.炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML 升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水 位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。

 2. 浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水， 放进炖盅内， 炖盅内注入约，80 度的温开水。 盖好盖子。盅内温开水的量约为： 5 克的干燕窝，适放100ML 水， 大约是高出燕窝两个食指高度。 10 克干燕窝，就放， 200ML 水。 低于炖盅边缘高5CM

3. 将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈， 电子炖选最小火），盖上盖 子，30 分钟内不要随意揭盖。电子炖，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生 产商。

4. 30 分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子，花生，牛奶放进去。 A。冰糖可以事先捣碎些，或磨成粉备用，这样节省您等待时间。 B。其它任何要混的，都不要与燕窝同在一个炖盅内蒸熟， 因为燕窝有其独有的香味，如果 混了，就感觉不到燕窝的蛋白香了。再者其它食品需要蒸炖的时间也不一样。 像杞子可以直 接放进去， 红枣可以切成丁后直接放进去，而花生，莲子需要煮比较久时间。 端到桌上，等五分钟后，不烫了，温温的就可以吃了。 夏天有喜欢吃冰燕窝的，也可以从 冰箱中凉过后直接吃。

五、燕窝的保存：

收到邮寄过来的燕窝，拆开包装，拆开保鲜膜后，在窗口吹干风，或空调房中吹风后，放进 密封袋中（或密封盒中）。很快吃完的，可放在常温下。如果想存比较久，可密封好后，存在冰箱中。适时拿出来再吹吹干风。

为什么燕窝要吹风？ 燕窝本来就是燕子的口水化的，商家在运输过程中，不可能给您， 100%的干燕窝，这种燕窝一捏就会成粉。 何况发快递。 所以，为了您的燕窝干爽的保存，请您给燕窝先吹吹干风，注意: 不可太阳照射，不可烘烤。

浸泡好的燕窝，不想马上炖。可以沥干水，用保鲜膜包好，放进密封袋中，存入冰箱，0-8 度环境中。 最好三天内，不超过七天。一定炖好。

炖好的燕窝，吃不完的保存： 没有放糖与其它的纯燕窝，密封在碗内，存冰箱0-8 度三天，最长不超过七天内一定吃完。 放了糖与其它的燕窝：密封在碗内，存冰箱0-8 度层，三天时间内吃饭。 

注意：燕窝要现炖，现吃的口感是最好的， 可以泡好后不立马炖，存冰箱，这样口感影响不 会太大。但是，如果炖好后，存冰箱后再吃，盏的丝缕会变得没有那么Q 了。 燕碎的，也仿 佛找不到大的颗粒了。 因为炖好后，再浸在水中，时间长了，会化掉一部分成水。

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